Kue Pasung merupakan makanan khas Banten, kue ini memiliki
ciri dan keunikan karena disajikan dengan daun pisang yang dibentuk kerucut
menyerupai corong. Kue ini biasanya dapat dijumpai pada acara-acara tertentu
seperti pada acara pernikahan, khitanan dan perayaan-perayaan keagamaan.
Kue Pasung ini berbahan dasar tepung beras, hanya saja dalam
membuat kue pasung ini terdiri dari dua adonan. Adonan yang pertama dari
campuran gula aren/merah dan tepung beras sedangkan yang kedua dari santan dan
tepung sagu sehingga kue pasung menjadi kenyal. Selain itu agar kuenya memiliki
tekstur dan wangi biasanya ditambahkan potongan kelapa atau nangka.
Berikut ini resep dan cara membuat Kue Pasung :
Siapkan bahan-bahan berikut ini :
Bahan Pertama :
- 150 gr tepung beras
- 300 gr gula jawa didihkan dengan 150cc air,saring
- 500 cc santan
- 50 gr tepung sagu
Bahan Kedua :
- 1000cc santan kental
- 75 gr gula jawa
- ¼ sendok teh garam
- 50 gr tepung beras
- 30 gr tepung sagu
- 125 cc air
- Daun pisang dibentuk contong/kerucut
Caranya:
Bahan pertama : Uleni tepung beras dan gula jawa Selama 10 menit lalu Campur santan dengan tepung sagu kemudian masukan kedalam adonan tepung beras dan aduk-aduk menggunakan sendok kayu.
Bahan Kedua : Masak santan sampai menggumpal dan berminyak
lalu diangkat dan disaring. Kemudian Masak gula jawa,garam dan 75 cc air sampai
mendidih lalu saring dan masukan kedalam tepung beras yang telah ditempatkan
didalam wadah cekung.
Campur tepung sagu dengan sisa air kemudian masukan kedalam
adonan santan dan tepung beras lalu masukan adonan pertama ke dalam contong ¾
penuh.
Jika sudah maka kukus sampai mengeras lalu masukan adonan
kedua sampai penuh dan kukus samapai matang.
EmoticonEmoticon